鸭掌很美味，外皮带着一种焦焦的感觉，生姜的味道已经完全渗入到了鸭肉里，吃到嘴里香中带辣，辣中带爽。

    沉国富吃了两口，随即端着杯中的酒一饮而尽。

    “这玩意儿辣辣的，下酒可真不错。”

    旁边的韩淑珍说道：

    “不光能下酒，还下饭呢。”

    她吃完刚刚夹到碗里的一块鸭腿肉，随即把快子伸向了湿鸭子的瓦煲。

    湿鸭子还是完整的，看上去仿佛是只新出锅的大号烧鸡，不过颜色要浅一些。

    用快子轻轻一挑，鸭肉软烂脱骨。

    夹着鸭腿轻轻一提，整条鸭腿连带着附近的鸭肉就自动脱落下来。

    放到碗里，咬一口，鸭肉中满是生姜的辣味，但这辣味跟干鸭子那种又香又辣的感觉不同，湿鸭子的辣味更平和一些。

    配上软烂多汁的鸭肉，真是一大享受。

    两种姜母鸭各有特点，大家吃得满嘴流油。

    舒云看着林旭问道：

    “老板，咱上这道菜吗？”

    “上干鸭子还是湿鸭子？”

    “干鸭子吧，干鸭子更有特点，到时候还请黄老板帮忙采购点高品质的番鸭啊，据说这玩意儿长得越丑就越好吃。”

    番鸭的鸭脸上会有很多肉瘤状的凸起，颜色红润，看起来像是长了一脸瘤一样。

    鸭子越肥肉瘤就越突出。

    所以才有了越丑越美味的说法。

    老黄说道：

    “这没问题，绝对给你买到品质好又便宜的番鸭，对了老谢，你买鸭子的地址给我一下，我做个对比。”

    今天因为是自己人吃，所以师兄买番鸭时候没问价格，觉得合适就买了几只。

    但店里上新，就得考虑成本的问题了。

    不能做出那种“一阵操作勐如虎，一算利润两块五”的事情。

    林记现在已经过了赔钱赚吆喝刷口碑的阶段，每上一道菜，都要把成本和利润计算清楚，一旦利润降低，要么选择涨价，要么选择下架。

    总之，要在保证口碑的前提下，尽可能多赚取利润。

    姜母鸭很美味，香辣味浓郁，但跟店里那些干煸鸡块等香辣味儿菜品还不一样，这道菜的香味来自芝麻油，辣味来自生姜。

    这两种食材在中餐烹饪中一般都是作为配料和点缀出现的。

    很少用来当成主料使用。

    所以这道菜吃起来，会给人一种耳目一新的感觉，胃口、食欲不自觉会被这特殊的香辣味给吸引住。

    刚开始吃的时候不觉得辣。

    但等回过神来，才发现脑门上已经冒出了细密的汗珠。

    林旭吃了几块鸭肉后，夹起瓦煲底部那些被煎得焦黄的姜片送进嘴里，略一咀嚼眼前一亮：

    “这生姜居然很好吃啊，你们都尝尝。”

    鸭肉那么辣，汤汁也那么辣，结果吃到姜片的时候，却满是香味。

    怪不得网上都说吃姜母鸭连姜片都不放过呢，吃起来这么香，当然不可能放过啊。

    林旭觉得就锅里的姜片，挑拣一下也能下几碗大米饭了。

    “真的假的？骗小孩子吃姜可是会做噩梦的哟！”

    沉宝宝一副“我不是三岁小孩子你别骗”的架势，但等其他人也跟着夸姜片好吃时，这丫头的好奇心就一下子被勾了起来。

    她平时可以吃姜的味道，但不能吃到姜，否则就会干呕。

    所以店里炒菜，要么把姜片切很大让人一眼就能看出来，要么就直接-->>

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