靠水吃水，人家滇南人花多，所以就选择了吃花。

    作为一个北方人，林旭表示很羡慕。

    他拿来一个干净的盆放在工作台上，盆口架上一个大漏勺，接着用一个干净无油的勺子把罐子里的鲜花酱舀出来，盛到漏勺中。

    鲜花酱做馅时，里面的糖水是要滤出来的，否则甜味过重，口感会很腻，而且糖水多的话，甜味会将鲜花的香味压住。

    至于过滤出来的糖水也不会浪费。

    等会儿可以和芋头、马蹄、老南瓜啥的搭配起来熬成广式甜汤，这种满是鲜花香味儿的汤品能把隔壁小孩儿馋得满地上打滚哭。

    过滤出来的鲜花放进盆里，接着把火腿切成黄豆大小的肉丁放进去。

    先搅拌均匀，让两种食材混合，接着放入蜂蜜、猪油、熟面粉、白砂糖、麦芽糖，继续搅拌，把馅料搅至粘稠。

    接着放进冷柜中进行冷冻，让馅料冻住，这样等会儿做的时候就不会粘手了。

    半小时后，将馅料端出来，之前有些粘手的馅料经过冷冻，那种粘手的感觉已经减轻了很多。

    林旭用手挖出一团馅料，揉搓成圆球后放在托盘中，接着开始揉搓下一个。

    “老板，你咋没用电子秤啊？不怕大小不均匀？”

    过来帮忙的季明辉见到林旭这么操作，有种科班选手遇到野路子的荒唐感。

    他在六号楼做过不少苏式点心，知道点心的制作中，称重是非常重要的步骤，从刚开始配料开始，所有要用的粉、糖、油以及其它配料都需要称重。

    而在制作过程中。

    酥皮、油皮、馅心等，都需要挨个儿过秤，确保大小均匀。

    这样在包制时才能将馅心完美包住，烤制的时候也能成熟一致。

    林旭一边快速搓着馅心一边说道：

    “做习惯了，大小也算是能掌握得住。”

    季明辉有点不相信，偷偷用电子秤称了几个，结果发现重量都一样，误差基本上在两三克左右。

    这下他真服了。

    之前大家老夸老板红桉的功夫高，做菜好吃。

    现在看到林旭快速分馅料的手法季明辉才意识到，老板白桉方面的天赋，应该不次于红桉，甚至还高于红桉呢。

    别人想要这么分馅心，一般都是把馅料先揉搓成长条，再按照长度均匀分开，最后搓成球状的馅心。

    而老板直接从盆里挖出馅料就开干，这简直太厉害了。

    这么多年，也就见过邱振华的大伯邱明海老爷子这么做过。

    没想到今天再次见到了这种神级表演。

    佩服！

    季明辉像看爱豆一样看着林旭，眼中满是钦佩的目光。

    这天赋，真是太让人羡慕了。

    搓好的馅心继续冷冻，冻得越结实，包的时候就越容易。

    林旭弄完馅心后将松弛好的面端过来，重新揉搓后，将面团搓成长条，接着用虎口的部位抓着，快速揪成了一个个的面剂子。

    揪好后用手快速揉搓一遍，这些面剂子就成了一个个的小球。

    放进托盘中之后，再次蒙上保鲜膜进行松弛。

    又过了半小时，把馅心端过来，先拿一团圆球形的面剂子压扁，接着捏起一颗馅心摆在中间，把面皮收拢包裹起来，一个饼坯就做好了。

    把饼坯放进铺着烘焙纸的烤盘中，稍稍按压一下。

    再将上次耿乐乐闲着没事凋刻的林记美食花型手章拿过来，洗净后蘸着红菜头的汁液，挨个儿在饼皮上戳上章印。

    最后烤箱预热，将这-->>

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