>    今天这场合做茄丁卤肯定是不行的。

    因为置物架上根本没有提供面条，这会儿现和面做手擀面也根本来不及。

    回忆一下自己掌握的技法，好像也有几种可以选择的做法，比如糖醋茄子，比如干煸茄子，现在都能做出来。

    但糖醋茄子和干煸茄子都太常见了。

    而且这两道菜一道是酸甜口一道是麻辣口，味型都太过单一，做出来不一定能获得高分。

    再想想再想想，看看还能有什么味道好同时又能获得高分的菜品。

    这一轮限定了食材。

    大家都在茄子上做文章。

    所以一定要做出新意，这样才能打动评委。

    他在脑子里认真想了一遍糖醋茄子和干煸茄子的做法，脑子里突然有了一个新的想法：

    要是把这两道菜结合在一起，会不会好点儿？

    顺着这个想法。

    他逐渐推导出了整道菜的做法。

    首先要把茄子炸得足够酥脆，这样淋上熬好的酱汁，那种香酥的口感碰上酸甜麻辣酱汁的碰撞感才更强烈。

    为了达到这一目的，茄子要切得稍微薄一点。

    不然炸的茄子绝对会发软的。

    至于酱汁也得熬到足够粘稠。

    最好能熬到冰糖肘子那样粘稠起胶的感觉。

    这样才能挂到茄子上。

    同时也能让茄子长时间保持酥脆不会软。

    毕竟做了这么久的菜品，林旭的烹饪经验越发丰富，甚至都能根据掌握的经验来推导新的菜品了。

    摸清整个烹制过程后。

    他便挑了两个长条形的紫茄子，又拿了干辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陈醋、玉米淀粉等配料和调味品，回到自己的灶台前开始准备。

    “林老板这是要做什么啊？”

    “白糖和陈醋应该是做糖醋茄子，辣椒和花椒应该是干煸茄子或者麻辣茄子，这两个合在一起，就不太懂了？”

    “难道是麻辣味儿的糖醋茄子？”

    “也有可能是糖醋味的麻辣茄子。”

    “楼上，你俩搁这儿搁这儿呢？”

    “不管做什么，只求林老板速速夺冠，别整什么幺蛾子。”

    “……”

    一号楼后门的直播车上。

    曾晓琪激动的说道：

    “甄总甄总，咱们超越民生频道的《热点新闻追踪》了，距离体育频道的《今日体坛》也没差多少。照这个势头，等会儿总决赛的时候，说不定能成为台里午间时段的收视冠军呢。”

    这太让人高兴了。

    全台收视率垫底的频道突然咸鱼翻身。

    还有比这更给力的事情吗？

    甄文生这会儿正在看网上的直播，直播间的弹幕给了他灵感。

    “晓琪，你说咱也跟看电视的观众互动一下咋样？让他们在微信公众号上留言，猜林旭要做的菜，猜对了送景区门票。”

    这个……

    曾晓琪觉得可以试试。

    正好给旅游频道的公众号吸引一波流量。

    灶台前。

    林旭将茄子用食盐清洗干净。

    然后放在案板上。

    这是一个新的尝试，没有任何可以参考的地方，所以一切都要谨慎谨慎再谨慎。

    这一轮比赛他已经不求能拿到第一名了，只要保证不淘汰就行。

    把洗净的茄子放在案板上。
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