加干爽美味。

    蛋丝做好后。

    这才进行到了炒饭的步骤中。

    嗯，前面那么多全都是准备工作。

    把锅放在灶上。

    里面倒入一点点植物油和一点点猪油。

    油的量不用太多。

    稍稍有点就行。

    这样做出来的炒饭才不油腻。

    一份完美的扬州炒饭，口感要干爽绵密才行，假如吃完后盘子里沉淀一层油脂，那绝对是不合格的。

    油热后，林旭将火腿海参瑶柱花孤鲜笋鸡腿鸭胗等食材倒进去，翻炒出香味后倒入剩米饭，开始翻炒。

    剩米容易结团，所以在炒的时候需要用勺子在米饭上进行拍打。

    用拍打的方式把米粒打散，会让米粒变得更劲道弹牙，吃起来更加美味。

    等米饭完全炒散后，放入一把葱花，然后将蛋丝倒进去，继续翻炒，把蛋丝炒散，并和米饭搅拌均匀。

    做到这一步的时候，开始调味。

    往锅里放一小勺食盐，并顺着锅边烹入一些生抽，给炒饭增加一丝酱香味。

    调味后再放入一把葱花，放入青豆。

    继续翻炒，让食盐和生抽的味道完全渗入到米饭。

    等香味炒出后。

    将剩余的葱花倒进去。

    把葱花翻炒断生后，就可以出锅装盘了。

    整个炒制过程不算长。

    但需要注意的事项却很多。

    比如料头炒香后放入米饭拍打，让米粒迅速散开，然后再放入蛋丝。

    比如烫熟的青豆不适合长时间翻炒，需要在调味后放入。

    另外就是，要分三次放入小葱切成的葱花，这样葱香味才浓郁，葱的口感也会非常美味。

    翻炒做好后。

    林旭装入盘中。

    这道扬州炒饭就大功告成了。

    正好这会儿比赛时间也已经结束，时间把握得非常好。

    郭卫东夸奖道：

    “这种比赛看似随意，但也有技巧的，三十分钟，要是把饭提前做出来，等评委品尝的时候已经没了锅气，口感和味道就会大打折扣。”

    粤菜比较讲究锅气。

    一道做好的菜品，必须要有锅气才算完美。

    显然，这次林旭把握得很精准。

    不慌不忙的赶在比赛结束前的十秒内把炒饭做好装盘，炒饭中带着锅气，这在评委面前绝对是加分项。

    果然。

    评委们走下评委席开始品尝的时候。

    首先尝的就是林旭做的扬州炒饭。

    “哎哟，这炒饭真美味，一口销魂啊。”

    “确实，非常完美！”

    “蛋丝恰到好处，鲜美异常，绝了！”

    “哪怕去扬州本地，也不一定能找到这么好吃的扬州炒饭。”

    “这位选手真是厉害啊！”

    “……”

    听着评委们的感叹。

    坐在台下的沉国富下意识的咽了下口水。

    饿了。

    可惜这会儿身边没有吃的。

    想到开赛前女儿好像端着一盘马蹄糕在吃，便小声问道：

    “悦悦，有吃的没？突然好饿。”

    “有哒！”

    坐在前排的沉佳悦从旁边的提包里拿出两包点心，一份是魏乾嘱托一号楼的前台给送的，另一-->>

本章未完，点击下一页继续阅读