何宝庆。

    所有楼号是从一号楼开始算起的，所以大家都称他为老大。

    原本谢保民所在的二号楼应该被喊老二的。

    但整个钓鱼台，没人敢这么喊。

    “张口就要十斤，老戴你是土匪吗……我也觉得不应该用鸡汤的，炒饭本来就容易腻，再用鸡汤这么一烘，就更腻了。”

    宋大海附和一句：

    “别忘了他还选了猪油呢……老谢，你师弟这么选不太合适啊。”

    谢保民轻笑一声：

    “你们懂个屁啊，我师弟这叫看人下菜！”

    看人下菜？

    戴建利又往嘴里塞了片饼干：

    “这不是个贬义词吗？你这背后说人坏话的毛病得改一下啊老谢。”

    谢保民用下巴炒评委席上努了努：

    “这些评委给你们的第一印象是什么？”

    咋突然问这个了？

    大家齐刷刷的向着评委席看去。

    评委们有一个算一个，没一个特别瘦的，有几个体重还明显有些超标。

    “胖！”

    “油水挺足的。”

    “感觉三高都不低。”

    “大概率都有脂肪肝。”

    ……

    总厨们七嘴八舌的说着。

    谢保民说道：

    “这会儿快十一点了，正是饿的时候，而这些评委看起来都喜欢吃油腻类的饭菜，所以我师弟才选了浓鸡汤和猪油。”

    评委席的位置比较醒目，而且今天还是双线直播，评委们为了形象没法吃东西垫肚子，只能先饿着。

    这个时候，一份浓香四溢的扬州炒饭摆在他们面前。

    绝对能打高分的。

    他这么一说大家就就懂了。

    厨师嘛，就得根据食客的需求和喜好，灵活调整饭菜的味道和配料的选择。

    一直没说话的郭卫东有些感慨似的说道：

    “可是社会上一些厨师，总是以和顾客对着干为荣，特别是那些高端私房菜，不能提要求，不能选菜品，做什么就得吃什么，厨师的声誉就被那群人给毁了。”

    戴建利反驳道：

    “也不算毁，人家割的是有钱人的韭菜，不坑穷人。”

    何宝庆听着两人的调侃。

    随即看着谢保民问道：

    “你师弟的新店不会也那样吧？”

    谢保民嗤笑一声：

    “我师弟的店生意没那么差，开业了绝对会天天爆满顿顿排队，想故弄玄虚玩噱头顾客们也不给他这个机会。”

    灶台前。

    林旭麻利的把大虾中的虾仁剥出来，抽出虾线，用菜刀切成五毫米左右的小颗粒，然后放在碗中，捏一点干淀粉放进去抓拌一下。

    虾仁需要在鸡汤中烫一下去掉腥味。

    为了防止虾肉在烫的时候流失水分，需要在外面裹一层干淀粉。

    很快。

    锅里的鸡汤已经烧开。

    林旭将金华火腿下入锅里开始汆烫。

    这是一块上方，算是火腿中的精髓所在，味道鲜美，甚至可以生吃。

    火腿中含有盐分，煮制之后盐分会融入到鸡汤中，这样再汆烫其他食材的时候就不用放盐了。

    火腿煮一会儿之后捞出来。

    用热量唤醒里面的鲜味物质，就可以捞出来了。

    接着放入海参。
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