正好看看老妈距离完美级做法的差距有多大。

    杏仁豆腐是各地都流行的传统甜品小吃，用料有南杏仁、牛奶、白糖以及琼脂，因为做法简单，口感细腻，消暑降温，是夏季很受欢迎的一道小甜品。

    林旭去隔壁超市称了点南杏仁，又买了牛奶和琼脂。

    才买完毕后，回店里开始准备。

    杏仁和琼脂分别倒在盆里，先清洗两遍，接着用清水开始浸泡。

    琼脂是一种从海藻中提取的食品增稠剂，广泛应用于各种食品加工和甜品制作中，不管中餐还是西餐都有使用。

    当然了，在杏仁豆腐的传统做法中是不用琼脂的，而是用玉米淀粉来制作。

    不过淀粉做出来的杏仁豆腐口感不如琼脂，卖相上也没琼脂做出来的剔透，所以现在很少用淀粉了。

    基本上已经全部被琼脂所替代。

    除了淀粉之外。

    传统做法中用石磨磨制杏仁的做法也被改良为了破壁机和料理机。

    科技进步了。

    美食的做法也要与时俱进，不能盲目遵循古制。

    正忙着的时候，车仔凑过来好奇的问道：

    “你泡这么多杏仁做什么啊老板？”

    “做点杏仁豆腐。”

    旁边正在切肉的牛闯一听便笑着说道：

    “这个不错,淋上点桂花蜜吃起来非常美味，就是现在的桂花蜜品质越来越差,吃起来满是糖，根本没有多少桂花的香气。”

    他这么一说林旭倒想了起来。

    杏仁豆腐这道甜品虽然做法简单，但吃的时候却离不开桂花蜜。

    好吃的桂花蜜能让杏仁豆腐变得更美味。

    但品质不佳的桂花蜜，也能让原本完美的杏仁豆腐大打折扣。

    想到这里。

    林旭拿着手机打给了谢保民：

    “师兄，我做甜品需要用桂花蜜，你知道哪有品质好的桂花蜜卖吗？”

    这类食材想要买高端点的，那只能找做高端菜的人。

    钓鱼台作为京城涉外招待的场所，最不缺的应该就是各种高端食材了。

    谢保民说道：

    “等会儿我让人给你送两瓶钓鱼台用的吧，你要准备大批量使用的话，我等会儿联系一下钓鱼台的供货商问问情况。”

    林旭做杏仁豆腐就是感谢一下丈母娘买衣服的事。

    倒没想着在店里上新。

    因为这道甜品要价低了不合适，要价高了销量低，还不如干脆不上呢，这样还能增加酸梅汤的销量。

    相对于杏仁豆腐来说。

    酸梅汤的做法更简单，也更适合大批量制作。

    没多久。

    就有同城快递送来了一个纸箱。

    打开后是两瓶用气泡纸包着的两瓶桂花蜜，撕开包装，瓶子显现了出来，一旁的宋甜甜看了两眼，好奇的问道：

    “咦？桂花蜜不都是黄色的吗？这咋是红色的啊？”

    林旭打开瓶盖闻了闻说道：

    “这应该是丹桂吧，嗯，香味好浓。”

    下午。

    林旭午休过后来到店里。

    将破壁机拿出来，开始做杏仁豆腐。

    这道甜品需要冷藏一小时以上风味才好，所以要早做准备，免得丈母娘来的时候还没做好。

    把浸泡了四小时的杏仁连带浸泡的水一块儿倒进破壁机中，摁下果汁键。

    杏仁越碎效果越好，-->>

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