位老手，这种简单操作，完成得轻而易举。

    等那只锅中的油烧热，郝平安已经将自己这边的香料锅搅拌均匀。

    “来，浇油！”

    郝平安说着，单手端起那只热油锅，就往搅拌均匀的香料上浇下，热油与香料发生激烈的冲突，滋啦滋啦的声音响个不停。

    而香料原本就极为浓郁的香气，收到热油的刺激催发，味道变得更浓了。

    “真香呢！”

    “老板，是什么这么香？”

    “从来没有闻到过这样香的东西！”

    “”

    随着一阵嘈杂声，知味火锅店后厨的帮厨们一窝蜂地跑了进来。

    杜知义生怕这些人进来会影响郝平安的状态，赶紧示意大家小点声。

    作为资深火锅爱好者，胡大生抽了抽鼻子，说道：“学弟，你这火锅底料，不简单呐！”

    “那是当然。”

    郝平安头也不抬，现在正是关键时刻，他必须没有丝毫分心，因为稍有不慎，容易焦化的豆瓣酱就会毁了整锅的香料。

    热油只有小半锅，很快就淋完了。

    哈皮平安将空锅放在一旁，又将装满香料的锅放到燃着火的灶头上，以中火翻炒几下。

    “来，你来翻炒吧。”郝平安将手中的大勺递给守在一边的厨师，说道，“中火，十分钟左右，注意火候，等香料的水气基本干了，就把糍粑辣椒下锅。明白吧？”

    厨师连连点头，记下郝平安说的关键地方，中火，十分钟左右，水气要干之后才下糍粑辣椒。

    作为一名成熟的厨师，这些操作要领和火候掌握，还是很容易就能做到的。

    “学弟，这就好了吗？”胡大生将郝平安拉到一旁，好奇地问道。

    杜知义也跟了过去，问道：“安可老师，您这这个火锅底料，会不会太重口了一些？”

    郝平安看了杜知义一眼，他经营知味火锅店已经有一段时间了，但这里的火锅都是以清淡涮煮为主，刺激辛辣的锅底基本不曾见。

    “不着急，还有这么多调料没有入锅呢。”郝平安指了指在案上摆放得整整齐齐的那些个调料瓶。

    三人在一边站了会，看厨师不断翻炒。

    “好了，好了。快下辣椒。”郝平安嗅了嗅，觉得翻炒的火候差不多了，“开大火，油沸腾了就关小火。”

    厨师眼疾手快，将糍粑辣椒刺啦全部倒入，大火翻炒。

    很快，锅中的油就沸腾起来。

    转为小火。

    “继续翻炒，十五分钟左右。”

    “来，高度白酒，加50克左右。”

    “水分快干了，将沥水的香料倒进去。”

    “泡涨的花椒，可以下锅了！”

    “加辣椒粉100克左右，炒匀后关火！”

    在所有人目瞪口呆中，郝平安指挥着知味火锅店的厨师，不断做着相应的动作。

    等火一关，一股浓郁的麻辣气味瞬间布满了整个厨房，每个人的鼻孔中只觉得一阵阵令人沉醉的香气在源源侵

    入。

    郝平安满意地捻起一小撮，塞到嘴里抿了抿。

    顿时，一阵舒爽感从嘴角散开，从头顶到脚底，浑身的毛孔都张开了。

    真是太爽了！

    就是这个味！

    麻！

    辣！

    刺激！

    胡大生学着郝平安的样子，尝了一口，顿时眼前一亮，大声叫道：“天啦，这，这真是太香了！”-->>

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