娴熟和效率，并且让大家惊讶的是，他竟然没有把肉给片成一片一片。

    等到冯一帆把肉给片完，提溜起来的时候，让人震惊的一幕出现。

    冯一帆把一整块的肉，给完全片成了一个长条肉片。

    整整一条没有断，关键整体还非常的薄，能够完全透光的那种薄。

    何雅茜首先拿出手机来，迅速就拍下了一张照片：“这个我一定要拍下来，实在是太厉害了。”

    到了这个时候，大家已经是彻底震惊了，茉莉也明白了林瑞峰的差距。

    林瑞峰两眼放光，眼神里对师父只有崇拜。

    冯一帆再把肉片叠起来，然后进行切丝，切出来的丝粗细非常均匀，等切完了之后放在盘子里，简直像是艺术品般。

    在一边拍摄的阿斌忍不住嘀咕一句：“打扰了，这刀工太劝退。”

    另一边拍摄的阿飞看到这一幕，反倒是眼神里充满了一种憧憬，想要有朝一日能够练到冯一帆这样。

    接着，冯一帆开始对肉丝进行腌制。

    把肉丝放入盆子里，加入：酱油、胡椒粉、豆粉、料酒。

    然后冯一帆用手进行抓拌，直到肉丝开始起胶上劲，如此才能让肉丝充分的入味。

    接着加入葱姜水，还要加入一点蛋清。

    在进行一遍的抓拌，让葱姜水、蛋清和肉丝混合起来。

    最后加入食用油，再和码好味的肉丝混合，如此封起来放在一边备用。

    而紧接着，冯一帆也是迅速挑选了一些青椒，洗干净去掉蒂，把里面的心也给掏干净，接着再把青椒切成几乎和肉丝相当粗细的细条。

    这一切都备好了之后，冯一帆却并没有直接开始炒，而是找了一个小碗做了一个芡汁。

    碗里放入：盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、水淀粉。

    如此混合起来搅拌成一碗芡汁。

    这一切都准备好了之后，冯一帆再开始进行烹饪。

    到了这一步，冯一帆终于开口说话了。

    “你们看到了？这里芡汁要提前准备好，这样炒的时候，直接烹入锅里就可以，可以节省时间，并且不会因为要调味把肉丝给炒老。”

    开火放上锅，冯一帆首先是倒入很多油：“这一步叫润锅，为什么你们炒的时候会粘锅？就是因为你们没有润锅。”

    这个时候，阿飞忍不住问：“冯大厨，那家里不粘锅也要吗？”

    冯一帆点头：“最好也这样做，对锅会更好。”

    油在锅里稍稍加热后，冯一帆便把油给全部倒出去了，接着重新加入茶油，然后还要加入一些猪油。

    “用茶油和猪油混合去炒制，更好吃。”

    冯一帆等锅里猪油融化，稍稍加热了一点后，便将肉丝给直接倒进锅里进行迅速滑炒。

    “看清楚了，这个时候的油温大约在四成热，这种时候下入肉丝滑炒。”

    当肉丝开始发白，冯一帆再把姜丝和蒜丝放入其中。

    “看到没有？肉丝发白，放入姜丝和蒜丝进行炒制。”

    稍稍翻炒出来葱姜味道后，冯一帆稍稍加入了一点点甜面酱。

    这一步还真的是让几个人都有些惊讶。

    冯一帆则是解释：“甜面酱只要一点，千万不要多，是让这个味道更加柔和，这样吃起来会更鲜。”

    翻炒均匀过后，便将青椒丝下锅进行翻炒。

    冯一帆接着很认真说：“青椒炒到断生，从青绿色变成这种翠绿色，就要立刻把这芡汁烹入其中。”

    烹入芡汁后，冯一帆开始加速翻炒，-->>

本章未完，点击下一页继续阅读