评委并不知道样板菜品的口味，因此比赛不算是单纯的模仿，也因此，在烹调的过程中，揣摩评委的口味，适度进行改良，也是一种加分的途径。但是揣摩口味这件事，说起来是一句话，做起来哪是这么容易的事？要是是个做法复杂的大菜，保不住连方法流程都记不清，更别说什么改良了。曾今今突然又觉得，厨艺比拼这个环节，难度也不比唱歌小。 166阅读网