扇贝的腥味去除只需要用姜水过一遍就可以做到,可是猪腰这种东西可不是那么容易就能处理的。
最后秦一月选择用油炸猪腰已经是最佳方案了。
叶垂只是品尝了一口汤一筷菜,就说拥有两个解决方案。
好吧,他们知道叶垂的厨艺很高,但是现在看来高的不仅仅是几层楼那么高啊……
“老板,都有那两个解决方案?”秦一月急忙询问道。
“第一个方案。”叶垂笑着竖起了一根手指,“你这道菜是用清汤调理猪腰跟猪肚做出来的,既然清汤不能去除猪腰的腥臊,那你可以用油炸取代清汤,猪腰虽然不适合清汤,但猪肚用油炸味道也会很不错的。”
这个方案很简单,但却让秦一月眼睛不由一亮,令他头疼不已的缺陷,竟然这么轻易就可以解决,他有些震惊,接着又苦笑,这只是叶垂两个解决方案中的第一个,还有第二个呢?
秦一月继续问道:“那老板,第二个解决方案是什么呢?”
“你这道菜的特diǎn,其实清汤也可以加分不少,但既然清汤跟猪肚没办法协调,不换掉清汤的话,那就换掉猪肚吧。”叶垂笑着说。
秦一月这道菜的主要难diǎn,在于清汤和猪腰两种食材之间的不协调,叶垂提出的两个解决方案,实际上就是分别替换掉这两种食材。
秦一月急忙追问道:“那……要用什么来替代猪腰?”
“这道菜的要diǎn在于一个脆字,自然是选择那种拥有独特脆感的食材了……比如鸡胗。”叶垂笑着解释道。
“鸡胗?”秦一月微微沉思,脸上顿时一亮,鸡胗便是鸡的胃脏,而猪肚是猪的胃,这两种食材倒是很合拍,口味虽然不同,但质感却是再相似不过了。
秦一月紧跟着说道:“老板,你的这两个解决方法都很完美,还可以衍生出两道不同的菜肴来,我一定会将这两道菜完善起来的。”
“哇塞!”到了这个时候,唐珊珊终于发出了一声感叹声来,眼睛更是亮晶晶的瞪着叶垂,“老板你真是太厉害了,原来你不但会做菜,还会品菜啊。”
“那是当然的了,珊珊我不是跟你说过了吗,师父在厨艺方面是全能的。”韩雨堰有些得意的跟唐珊珊宣扬道,顿了顿,韩雨堰突然又想到了什么,就有些兴奋的继续说道,“那个打败了戈登.拉姆齐的曼尼,既然是新晋厨神,厨神的意思就是做饭的神,不过师父不但会做菜还会品菜,我觉得师父应该是……”
她带着几分戏剧效果的停顿了一下,接着正准备继续说下去,但旁边一直默不作声的李修云却突然开口道:“叶垂先生应该是食神。”
韩雨堰脸上有些不高兴,但跟着还是笑了出来,diǎn头说道:“没错没错,我的意思就是食神。”
李修云样子有些激动,继续说道:“现在华夏的美食业正在蓬勃发展,我们急需一个领头人物,而毫无疑问叶垂先生是最有资格担任这个位置的人,不过这样的人物当然应该有一个响亮的名号了,我一直都觉得华夏第一厨师有diǎn太长,并且也不够气势,所以这段时间我就一直都在思考这个名号,最后我觉得食神这个名号再合适不过了。”
田小杜笑着继续道:“我也觉得这个名号最适合师父了,其实从第一次见到师父开始,我就觉得称呼他为食神最合适不过了。”
“华夏食神啊。”董倩笑着说道。
“是世界食神。”董悠悠则是有些得意的说道,“最近那个新晋的世界厨神嚣张的不得了,哼,那里有我们的世界食神来的更加有气势呢。”
其他人也都接连不停的发出意见,觉得食神这个称号最适合不过了,到最后倒是反倒没有人去问叶垂正本尊的意见了——反正是外号,外号的本质就是其他人给予的称呼,-->>
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