>    陆小天微然哂笑，抱拳与大家告辞。

    学员们都不认识荣夫人，多了个女的旁听生，有点儿奇怪，不过大家的好奇心很快就被叶佳瑶精彩的讲课吸引了过去。

    叶佳瑶今天给大家讲的是厨艺雕花技艺，这是应学员们的要求而增设的课程。

    厨艺雕花，首先要看是什么宴，不同的宴席，雕刻的花样有讲究，总得来说可以分为祝寿宴、庆功宴、聚会宴，其次要了解主人的爱好以及当地的风俗习惯，这样才能雕出让客人满意的作品。而最最重要的是选料，这是雕花成败的关键，不同的材质雕刻的效果不一样，与菜色的搭配也有讲究，要赏心悦目，相得益彰，又不至于喧宾夺主。

    所以，雕什么，不是随心所欲的，这里头有大学问。

    讲完了这些理论知识，叶佳瑶开始讲怎么雕。

    怎么雕，首先就要熟悉各种刀法。

    雕刻中常用的刀法有切、削、刻、旋、戳、冲压。

    叶佳瑶拿了个白萝卜为例。

    萝卜是最容易雕刻的材料，材质软硬适中，容易成型，最难的是豆腐雕，这需要达到一定的水平才行。

    “你想雕什么，自己心里要有个底，然后选择材料，当然，有经验的人，可以根据材料的大小形状设计要雕刻的花样，也就是说，无论你拿到什么材料，都能信手拈来，雕刻出精美的作品……”

    “大家觉得这块萝卜可以雕成什么花样？”叶佳瑶问大家。

    有人说可以雕一只喜鹊，有人说可以雕一条鱼，有人说还是雕花比较好，晶莹剔透，众说纷纭。

    叶佳瑶笑了笑，三下五除二，去掉外皮与头尾，这里头就用了切和削的刀工。

    然后晃了晃手里的萝卜，道：“那就雕一只鸽子吧！”