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第四百零八节腊八节、腊八蒜!(3/3)



    “怕什么!自己产的!”柳儿笑着找断了周嫂子,

    “再说了,我这个方子,叫腊八蒜!正是要腊八这天才做!不过我们现在提前了两天罢了,不过,我们自己吃的,你便可以腊八这天做!”

    “姑娘,你把方子给小的说了!”

    “紫皮蒜头、米醋、白、糖、精选好的大蒜,去皮、洗净,晾干,不可沾了油及生水,放在瓶子里,只装五分之四瓶便得,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,密封不能走了气,最近这个天气,放上10天也就可以了。醋、糖的配量你还可以适当变换着,但不可变动过大。制成的大蒜呈淡绿色,还带着些白色,有些会成黄色,所以这个大蒜一定要选紫皮蒜,只有这种蒜变绿的可能性大些!味道酸甜辣俱全,十分可口。就着饺子吃更是好味。这年关,吃的比较油腻,经常吃些腊八蒜,对我们的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。”

    柳儿随口便说了出来!这是现代北方餐厅里的常用泡菜!

    “真是好名字啊,腊八蒜!”周嫂子高兴极了!这可真是听着就好吃!

    “你做拉面什么的时候,可以配着这个蒜上来,消食,夏天,也可以做,不过得放在地窑里才好!”

    “哎哟,姑娘,这听着就好吃,一定得10天吗?”杨嬷嬷笑问!

    “也可以速成,不过味道略差些,放在炕头上去罢!约是两日便行了,温度高了不行啊,蒜便软了,不脆了!”

    “知道了,姑娘,我一定早早做出两罐来吃!”