一新样大方碗，覆以剪镂蜡春罗，内品物，不知其几种也，物十而饭二焉。禁庭社日为之，名辣骄羊。剥皮丹唐末，天降奇祸，兵革海内，时多饥俭。秦宗权破巢魁于汝城，遂为节度使，满目荆榛，强名曰藩府。粒食价逾金璧，通衢有饭肆偶开，榜诸门曰:货剥皮丹，每服只卖三千。服，以碗言也。彼时之民，与犬豕何以异。玉尖面赵宗儒在翰林时，闻中使言:今日早馔玉尖面，用消熊栈鹿为内，上甚嗜之。问其形制，盖人间出尖馒头也。又问消之说，曰:熊之极肥者曰消，鹿以倍料精养者曰栈。十远石耳、石发、石线、海紫菜、鹿角脂菜、天蕈、沙鱼、海鳔白、石决明、虾魁腊，右用鸡、羊、鹑汁及决明、虾、蕈浸渍、自然水澄清，与三汁相和，盐酎庄严，多汁为良。十品不足听阙，忌入别物，恐伦类杂，则风韵去矣。小四海孙承佑在浙右，尝馔客，指其盘筵曰:今日坐中，南之蝤蛑，北之红羊，东之鱼，西之粟，无不毕备，可谓富有小四海矣。雁椟富家出游，运致馔具，皆用髹椟，蒙以紫碧重檐罩衣，两人舁之。其行列之盛，有若雁行116，旁观号为雁椟。八珍主人酱，八珍主人也。醋，食总管也。反是，为恶酱为厨司大张手美家阊阖门外，通衢有食肆，人呼为张手美家。水产陆贩，随需而供，每节则卖一物，京辐凑，号曰浇店。偶记其名，播告四方事口腹者:元阳脔元日。油画明珠上元油饭。六一菜人日。盘二月十五。手里行厨上巳。冬凌粥寒食。指天四月八。如意圆重午。绿荷包子伏日。辣鸡脔二社饭。摩{日+侯}罗饭117七夕。玩月羹中秋。?盂兰饼中元。米锦重九糕。宜盘冬至。萱草面腊日。法王料斗腊八。酒骨糟孟蜀尚食掌《食典》一百卷，有赐绯羊。其法以红曲煮肉，紧卷石镇，深入酒骨淹透，切如纸薄乃进，注云酒骨糟也。建康七妙金陵士大夫渊薮，家家事鼎铛，有七妙:可照面，馄饨汤可注砚，饼可映字，饭可打擦擦台，湿面可穿结带，饼可作劝盏，寒具嚼著惊动十里人。糟云释鉴兴〈天台山居颂〉:汤玉入瓯，糟云上。谓汤饼莹滑、糟姜岐秀焉耳。花员外皇建僧舍旁有坊，主人由此入赀为员外官，盖显德中也，都人呼花糕员外。因取目录笺之:满天星金米。糁拌夹枣豆。金糜员外糁外有花。花截肚内有花。大小虹桥晕子。木蜜金毛面枣狮子也。王亥卯未相粥白玄黄魏王继岌，每荐羹，以羊兔猪脔而参之。时卢澄为平章事，趋朝待漏，堂厨具小馔，澄惟进粥。其品曰厨官遂有王亥卯未，相粥白玄黄之语。玉杵金绵吴淑〈冬日招客〉诗云:晓沉玉杵，寒叠金绵。杵，谓小截山蓣;绵，乃黄雀脂膏。于阗法全蒸羊于阗法全蒸羊，广顺中，尚食取法为之。西施捧心，学者愈丑。，恶醋为小耗。