后拿起刀，西红柿的“心室。分隔处切了下去，这样的切法就可以让西红柿的籽在煮汤的时候不会“流。到汤汁里，这样一来汤就会相对比较清，这可是很考功夫的。这一手，汪天也可是练了不少的时间才练出来，这必须要对西红柿的构造有很好的了解，同时下刀的时候也要很准确，从这个方面来说，汪天成其实已经具备了成为一名好厨师的基本功了。飞快地切瓣。汪天成把切好的西红柿放到一个早就已经准备好的碗里。一会才会用到这个西红柿。

    接着就是猪肝，猪肝富含蛋白质和脂肪等等，有补肝明目和养血的功用，是中国人习惯的做汤的一种材料之一。凹曰甩姗旬书晒齐伞

    让来参加这个比赛之前。汪天成已经把买来的猪肝加型进旧先是把猪肝外面的膜去掉，然后又用水冲洗十来分钟之后才放在水里泡了近一个小时，这是因为猪肝其实是毒素的中转器官之一，所以在煮之前必须得要进行处理，而且在煮的时候一定要煮熟而是为了追求嫩而故意没有煮熟。对于食物来说，第一重要的并不是好吃，而是安全，只有在安全的甚至上才能去追求好吃。

    汪天成用刀把猪肝切成片，最后拿起来的是瘦肉，然后切成丝，在这一点、上，汪天成有自己的坚持，很多人都是切在片，但是在汪天成看来。切成丝才是最好的做法。

    把所有的一切都准备好之后。汪天成就开始做了。他先是把锅放下水烧开之后，然后先猪肝放进去稍稍地烫了一分钟之后之后就重新捞起来备用，在多次的研究之中，汪天成已经现这做有很多的好处，其中之一就是能让一会的汤色看起来更加地清，正所谓色香味，这做汤不仅仅是要求味道好，看起来也是需要赏心悦目的。而在煮汤之前先把猪肝用开水过一下，无疑正是有助于达到这个目的的，因为通过水这一滚烫，猪肝最外面的一些东西就能被“烫”掉，换水之后自然就没有了那么多的杂质了。

    把水都倒掉之后，汪天成把锅子重新烧干之后就放下了少量的油。然后就把切好的葱和姜片放下去用油快地炸香，然后就是重新加入水去煮，看着里面的水已经煮开。汪天成知道是时候把切成丝的瘦肉入进去了。

    把火稍稍地调小一点，汪天成把切成丝的瘦肉加进去，等水面上开始泛起白泡的时候，就用勺子把这些泡沫都去掉，又等了一会，看到水面上已经没有白泡出现，汪天成才把刚才用热水烫过的猪肝加进去。

    汪天成没有盖盖子，煮这个汤，汪天成是认为不需要加盖子的，因为这毕竟不是用熬煮的方式去煮汤。而且汪天成认为打开着盖子更容易让自己观察到火候。目前来说。汪天成知道自己还没有本事在火候的方面做到很精确的把握。

    一阵阵的水蒸气随着温度的升高而不断地升起来，扑到人的脸上是一阵阵的热，有一点难受，但是汪天成却是眼睛一眨也不眨地盯着那已经翻滚起来的水，在那里，瘦肉、猪肝在不断地随着水的翻滚而出没着，而汤色也慢慢地变深，汪天成脸上的神情越来越严肃，他此封全副的精神都在面前的这个锅里，以至于摄像机已经对准他他也一点感觉没有。

    几分钟之后，汪天成突然把西红柿放到汤里，然后把火加大，那早就已经达到了沸点的汤在这一下之间猛地翻滚起来，而一阵阵的香气也慢慢地散出来。

    而在场的那些评委，包括那些正在忙着做菜的人，哪一个不是有两下字的？当他们闻到这一股香气的时候；所有人都不由得把视线投射到汪天成的身上来。现在在现场的可不只有汪天成的这个炉子在炒菜，那自然就会充杂着各种味道，便是就算如此，汪天成的这个汤折味道还是不可避免地扑进所有苍的鼻子里，引起大家的注意，可见这个汤的味道确实是有其特别之处，如果不是这样，那也不会有如此标新立异、引人注目的本事了。

    尹桐反而是第一个注意到这个问题的人，毕竟作为主持人，她可到处走动”而当汪天成的汤开始散出比较浓冽的香气的时候，她-->>

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