“战火点燃了，我们去看看？”赵海生对吕军和孙志成说。

    “好。”

    赵海生和吕军等人顺着摊子慢慢的走着看着，他一边看一边暗暗点了点头，看来这敢来参加比赛的人都是有一手的，看着这些人切菜炒菜的动作，都是熟悉得很，虽然不是说很高手，但是毕竟都过得去老实说。这已经过了赵海生原来的想象了。当然。这其中也有少数的一看就知道是来凑热闹的，因为他们拿刀的样子不像是拿刀的样子，拿铲子不像是拿铲子的样子，就像吕军这样的人也看愕出来他们是来凑热。

    “呵，海生，看来勇气可嘉的人还是有的嘛。”孙志成笑着说。

    “嘿，这可是业余组，只要是喜欢做菜的人来试试也很好嘛，这是一项全民都可以参加的活动。”对此。赵海生是不以为意。业余组本业就是希望普通老百姓来参加的。虽然也是要选出一个高低来，但是志在参与的成分更多一点。

    “从这个角度上来说，他们到还真的是难能可贵。”吕军笑着说。他不是这方面的专家，相对来说也就更加地宽容一点。

    “这个的鸡蛋炒得不错。”赵海生在一个摊子前停了下来。炒菜的人是一个年纪已经近六十的大妈，赵海生到的时候她正好要往锅子里敲鸡蛋，只见她左手捏着一个鸡蛋。然后往右手拿着的锅铲上一敲，然后手一扬，蛋黄和蛋清就一下子落入到了早就已经倒好了油的锅里。光是这一切，就不是一个新手所能做得到的。而看这位大妈的年纪。估计是多年的老手了。

    她很显然在煎荷包蛋，鸡蛋整个敲下去之后，油放得刚刚好，鸡蛋在油锅里就是一阵滑动就像是踩在冰上一样，而大妈的手里…删沪不时地轻轻地拨动着那只鸡卑，会就飞快地翻了儿叩六

    “这位大妈一看就是一个老手，她虽然很可能不知道什么理论，但是她在家里肯定是做了很多年的饭的，正所谓实践出真知，她的这些动作不是学院派的，但是却是最为实用的。也是很多的家庭主妇所会用的赵海生笑着对吕军等人说。

    “赵总，我想替观众问一个问题，那就是在你看来，什么样的荷包蛋才是一个好的荷包蛋呢？”不知道什么时候尹桐已经“钻”到了赵海生等人的身边，她的话音一落。话筒马上就伸了过来，而在她的身后就是一个扛着摄像机的人紧紧地跟着。这个时候正在对着自己。

    赵海生并没有推辞，马上说：“一只好的荷包蛋，先的一个特点就是滑。我们都知道，所谓的荷包蛋就是蛋白在外蛋黄在内而被包裹着就像一只荷包一样的煎蛋。

    蛋白的特点是只要火候控制得好而恰恰到好处的话，蛋白就会爽滑可口，所以说对于荷包蛋来说。这自然是第一个要求。至于第二个要求。其实是和第一个的要求是同样密切相关的。蛋白的火候控制得好了，那么蛋黄的火候自然也就控制好了，荷包蛋的蛋黄最理想的状况是凝而不硬。蛋黄如果不凝，也就是没有煮熟，我知道很多人吃鸡蛋会要求蛋黄是七分熟之类，但是在荷包蛋之中，我觉得还是要达到熟的程度，但是却不能太熟，如果太熟了。到了硬的地步，那就同样就过了。那样的话也不好吃了，所以我才说荷包蛋之中对于蛋黄的要求是凝而不硬，如果能做得到这一点，那就是一颗好的荷包蛋了。”

    “好，感谢赵总给我们的解释。那在你看来，这位大妈的荷包蛋做得怎么样？”尹桐马上问。

    “虽然还没有品尝，但是我看这个大妈的荷包蛋做得绝对不错。”赵海生断言说。

    “何以见得？”

    “她的这个，荷包蛋已经煎得差不多了。你看这个荷包蛋外面的蛋白。很滑，这是因为油放得相当恰到好处的原因，而且程现出半透明的质感，这说明整个荷包蛋的火候控制得相当好，因为如果控制得不好的话。那是绝对不会出现这种质感的。当从这一点来判断，就可以断言这只荷包蛋绝对是-->>

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