之外，还有姜、葱、麻油、酒、生粉等等，这些调料在一起其实就形成了很复杂的味道。一般人如果对这些调料调配时的比便掌握的不好，那么就会形成一种虽然看来很浓郁，但是却一塌糊涂的味道，这样的调味方式其实是低层次的。广味园烧这道菜的老师傅对于这些调料的调配绝对是很见功底的，这样多的调料在他们的手上却搭配得很好，彼此之间互补，而且重点突出。比如说，这些调味之中最为突出的就是姜的味道，我想这一点你们在吃的时候都已经吃出来了。”

    看到众人点头，赵海生就继续说：“田鸡是必须要去腥的一种食物。所以就得用姜和葱这类的食物，而姜和葱的味道是再能刺激人人味觉的东西，因此在用别的几种调料调出浓厚的味道作为底子之后。就得再出现一枝独秀的一种味道，这样才会给人以惊喜。所以你们听到的那个姜的味道就正是担当这样的一种重任的。事实上，你们虽然觉得这个味道比较淡，但事实上它却是很重的，只不过是由于调配得法。再加上理点鲜明，所以吃起来就不觉得有多么浓罢了。”

    “说得有道理，看来是因为我们的味觉都让姜的味道给抢了，所以才会“忽略。了其它的味道，在我们的味觉之中，似乎只剩下了这个姜的味道了，所以就“下意识，地认为只用了一种调料，就觉得它“淡，了。但是事实上却不是这样的。”王明想了一下，慢慢地说。

    “没错，其实你们应该注意到。我们在吃这道菜之前已经吃了不少菜了，如果这道菜的味道很淡的话的，那么入口就会给人寡然无味的感觉。”赵海生说。

    因为并不是鉴定美食，众人在吃完一道菜之后并没有清理一下口腔就接着吃另外一道菜，所般在吃这个陈皮蒸田鸡之前确实如赵海生所说的那样味觉都已经有些“疲劳”了，如果这个时候上一道真正淡的菜，又怎么可能会引得起他们的兴趣？

    “确实如此啊！”众人此时真正的现，原来吃东西，也会有被“欺骗”的时候，一道菜，如果仔细地琢磨，里面的道理还是很多的。

    “把一道浓菜，做出一道淡菜的感觉来，这就是这一道陈皮蒸田鸡的真正精华所在，如果把一道浓菜就只是做成一道浓菜，那就只不过是下饭的佐料罢了。”

    赵海生给面前的这一道陈皮蒸田鸡下了一个结论说。

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